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莲藕虽好,但你知道莲藕七孔和九孔哪个更营养吗?

信息发布者:滕后山
2017-12-30 22:12:25
莲藕是睡莲科莲花的根茎,有果藕、鲜藕和老藕之分。莲藕营养价值丰富,含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,是一种老少皆 宜的美食。莲藕自古以来也是夏日清热解暑的食补妙药之一。
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莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
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莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气 血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。
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现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。鲜藕中的维生素C及多酚类物质,可以提高免疫力,延缓衰老,预防癌症。
常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。
七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩。但七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤,吃起来很粉的感觉。因此七孔藕煮汤最好。
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。而九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
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选择藕小技巧:
1、看形状
可以选择一些藕节短、藕身粗的是比较好的,而最好的是从藕尖数起第二节藕。
2、看外表
可以挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚并且是白的,如果发黑,或者有异味的藕的话最好就不要购买了。
小贴士:无论哪种莲藕,都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐,营养价值都很高。主要就是根据个人的口味和你要做的菜来选择你需要是七孔藕还是九孔藕就好了。


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